Ciccaglione, BrunoIllustration:Wolfsgruber, Linda

Fenchel

mandelbaums kleine gourmandise Nr. 26

BuchGebunden

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Beschreibung

»Der Fenchel, wie auch immer er gegessen wird, macht den Menschen fröhlich und vermittelt ihm angenehme Wärme, guten Schweiß und gute Verdauung...«, schrieb Hildegard von Bingen. Schon in der Antike wusste man um seine heilbringende Wirkung. Dennoch wird Fenchel in der Küche eher wenig zum Einsatz gebracht, dabei ist seine Knolle ein Allroundbegleiter zu Fisch- und Fleischgerichten. Fenchel ist universell einsetzbar, sowohl als Heil- als auch Genussmittel.

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Details

ISBN978-3-85476-845-6

ProduktartBuch

EinbandartGebunden

Verlag/Label

Mandelbaum

Erscheinungsdatum15.09.2019

Reihekleine gourmandisen

Reihen-Nr.26

Seiten60 Seiten

SpracheDeutsch

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Autor:in

Ciccaglione, BrunoIllustration:Wolfsgruber, Linda

Bruno Ciccaglione studierte Wirtschaft, hat langjährige Erfahrung als Aktivist und in internationalen Sozialbewegungen. Seine Leidenschaft für die Küche verwandelte er in den Beruf Privatkoch. Ein reflektierter Blick auf die italienische Tradition und eine gesellschaftspolitisch kritische Position zur Welternährung sind für ihn genauso wichtig wie kulinarischer Genuss. Seit 2008 lebt und arbeitet er in Wien.